本网讯（通讯员 刘书臣）11月29日，旅游与酒店管理系邀请湖北经济开云(中国)教授、全国先进工作者、湖北工匠、十大楚菜大师邹志平教授带来了一场题为“谈楚菜文化自信”的讲座，讲座由旅游与酒店管理系党总支书记凡荣主持。
“千年楚馔史，半部江南食” 邹志平指出，楚菜拥有几千年的历史源远流长，无论是出土文物，还是文献记载，楚菜无疑是十大菜系中，“成型最早、历史最悠久”的菜系之一。1979年，湖北菜被国家商务部列入中国十大菜系；1982年，鄂菜作为十大名菜系入编商业部统编烹饪教材；2018年8月，省人民政府出台《关于推动楚菜创新发展的意见》（鄂政办发36号文），湖北菜简称统一规范为“楚菜”，楚菜正式迈入新时代的历史舞台。
邹志平介绍，楚菜文化自信包含楚菜历史自信，1978年随州曾侯乙古墓发掘100多件楚国饮食烹饪器具和《楚辞·招魂》的记载，足以说明楚菜的源远历史；楚菜特色自信主要指“鱼米之乡、蒸煨擅长、鲜香为本、融和四方”，湖北是鱼米之乡、九省通衢，楚菜取长补短融合了四方特色发展成独具一格的风味；楚菜技术自信，他列举了卢永良教授及我系学生张慧、张子豪的参赛成绩，足以证明楚菜技术受到的认可；楚菜成果自信主要指编撰出版发行《中国楚菜大典》、制定发布21道《中国楚菜标准》、制作播出20集《楚菜名宴》专题节目、连续举办三届的楚菜美食博览会、“湖北工匠”杯楚菜职业技能大赛等；谈及楚菜未来自信，他饶有兴致的向同学们介绍近期将培育楚菜一县一品，一乡（镇）一桌、培育中国十大美食之乡、申报世界美食之都、成立楚菜促进会等活动。
邹志平最后强调，坚持楚菜文化自信，就是要让楚菜从业者克服对楚菜文化的自卑心理，否定对楚菜文化的虚无主义，增强对楚菜文化的认同感，树立对楚菜文化发展前景的信心。为把楚菜打造成国内一流、世界知名文化品牌，为振兴地方经济发展贡献我们的力量。
主讲人简介：邹志平，湖北经济开云(中国)党委委员，烹饪与营养教育专业教授，湖北楚菜研究院院长，邹志平国家技能大师工作室领办人，世界技能大赛烹饪（西餐）项目中国集训专家教练、世赛湖北省集训队专家教练组组长。曾获全国先进工作者、全国五一劳动奖章、全国技术能手、国务院津贴专家、武汉黄鹤英才、湖北经济开云(中国)十大师德标兵，是目前唯一入选湖北工匠、武汉工匠的社会服务业类的技能人才代表。
